Моющие средства для пищевой промышленности
Какие требования для моющих составов на пищевом производстве? Их типы и области применения.
Моющие средства применяются в любой отрасли промышленности. В условиях больших площадей, наличия сложного технологического оборудования должный уровень чистоты сможет обеспечить только профессиональное средство для клининга.
На каждом производстве используются свои типы очищающих составов, которые подбираются в зависимости от основных видов загрязнений - органического или неорганического происхождения.
На предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, в агропромышленном комплексе наиболее часты загрязнения органической природы - масляные, жировые, белковые отложения, нагар, копоть, бактериальная, грибковая микрофлора. Здесь критически важна чистота, ведь продукция, которая производится на этих предприятиях, предназначена для питания, даже минимальное присутствие чужеродных бактерий или загрязнений может вызвать негативные последствия.
Очистители обеспечивают требуемый уровень гигиенической чистоты в производственных цехах, эффективно очищают аппараты, механизмы, производственную тару. Компоненты моющих составов экономичны, не оказывают вредного воздействия на человека и окружающую среду, предотвращают появление патогенных микроорганизмов.
В этой статье мы рассмотрим профессиональные моющие средства, которые используются в пищевой промышленности, в молочной, хлебопекарной, консервной, масложировой отраслях, на мясо-и рыбоперерабатывающих заводах.
У каждого из этих производств есть свои особенности, и, соответственно, сопутствующие им типы загрязнений. Нагары, копоть, белково-жировые пленки, ржавчина, водный или молочный камень - для борьбы с каждым из этих загрязнений нужны разные препараты.
Безупречная чистота критически важна для любого пищевого производства. Регулярная уборка с профессиональными чистящими составами позволяет добиться требуемого уровня стерильности.
Требования к ним:
- хорошо растворяться в воде, бесследно смываться по окончании уборки, не оставляя после себя разводов, вредных веществ, посторонних запахов;
- эффективно работать в различных концентрациях;
- хорошо растворяться, обеспечивать стабильный результат в воде любой жесткости, температуры (до 80 градусов Цельсия);
- уничтожать вирусы, болезнетворные бактерии, грибки;
- обладать высокими адсорбирующими, суспензирующими свойствами, облегчающими удаление загрязнений с поверхностей, в труднодоступных местах;
- быть безопасными для человека и окружающей среды;
- не наносить вреда поверхностям, оборудованию, не приводить к коррозии;
- Быть сертифицированными, иметь заключения независимых лабораторий.
Эффективность уборки зависит от разных факторов, но основной - использование моющего средства с соответствующим уборочным инвентарем и оборудованием. Состав очистителя зависит от типа загрязнений, с которым ему предстоит справляться. Он может быть изготовлен на кислотной основе, щелочной или быть нейтральным. В зависимости от назначение средство бывают дезинфицирующими, предназначенными для удаления стойких загрязнений, безразборной мойки, регулярной уборки.
В клининговой службе на предприятии пищевой промышленности есть очистители всех трех основных типов.
Для борьбы с самыми распространенными на таком предприятии загрязнениями, органическими, используют составы на щелочной основе - на поверхностях, устойчивых к воздействию щелочи.
Кислотные средства используют для нейтрализации остатков щелочных моющих жидкостей после клининга, для проведения дезинфицирующих мероприятий - они прекрасно справляются с этим благодаря своим обеззараживающим свойствам
Профессиональные моющие составы на основе кислоты применяются в молочной промышленности. Их компоненты способны вступать в химическую реакцию с солями молочной кислоты. Это позволяет поддерживать в чистоте молокоприемное оборудование, молокопроводы, пастеризационные ванны и другое оборудование молочной промышленности.
Моющие средства на нейтральной основе используются для проведении регулярных поддерживающих уборок, ежедневного очищения поверхностей от загрязнений органического и неорганического происхождения.
Все современные препараты помимо активных компонентов (щелочи или кислоты) имеют в составе различные добавки, ингибиторы, поверхностно-активные вещества (ПАВ). Задача ПАВ - усилить эффект действия активного компонента, а благодаря ингибиторам и добавкам средство быстро высыхает, не оставляет налета, разводов, не повреждает пластиковые, металлические поверхности, имеет другие дополнительные свойства.
Все эти очистители можно применять как при ручном, так и при машинном способе уборки. На упаковке всегда есть информация для какого типа уборки оно предназначено. Как правило, для использования с уборочным оборудованием используются составы с высоким содержанием пенного компонента. Пена необходима для защиты внутренних механизмов оборудования от попадания в них воды. Для ручной уборки применяют низко- или беспенные растворы.
Профессиональные моющие средства поставляются в виде концентратов в емкостях различного размера от 0,5 до 200л. Концентрированная форма делает их использование крайне экономичным, дает возможность приготовления раствора с требуемым уровнем активности, варьируя процентное содержание воды и моющего состава.
Зачастую правильно разведенный рабочий раствор можно хранить и использовать несколько раз. Необходимо помнить, что при разведении средства в нужной пропорции его нужно наливать в воду, а не наоборот.
Готовый рабочий раствор наносится на обрабатываемую поверхность вручную или уборочным оборудованием, выдерживается в течение определенного инструкцией времени, затем смывается. Весь алгоритм можно повторить еще раз до лучшего результата.
Хранят моющие жидкости для пищевых производств в хорошо проветриваемых помещениях, отдельно от пищевых продуктов. При работе с ними используют защитные средства. Как правило, уборщику достаточно надеть перчатки, но при работе с высокоагрессивными составами могут потребоваться маска, респиратор, защитный костюм. Следует избегать попадания их на кожу, слизистые оболочки, вовнутрь. При попадании на поверхность кожи обильно промойте пораженный участок проточной водой, а при попадании внутрь - обратитесь к врачу.
Компания “НоваСнаб” реализует сертифицированные моющие, дезинфицирующие средства для пищевых производств. Вы получите консультации по моющим составами, уборочному оборудованию, обучение персонала службы клининга вашего предприятия. Мы следим за всеми новинками в сфере профессиональной химии, всегда в курсе всех тенденций в этой сфере. С нами на вашем предприятии всегда будет идеальная чистота.
Также выбирайте: Средства для сип мойки оборудования