Моющие средства для коптильных камер и конвектоматов
Обзор и использование моющих средств для очищения коптильных камер и конвектоматов на пищевых производствах.
На кухнях предприятий общественного питания и пищевых производствах важно содержать в чистоте все оборудование, включая камеры копчения. Несоблюдение гигиенических стандартов может привести к негативным последствиям для потребителей продукции и самого бизнеса. При недостаточно тщательной чистке оборудования частицы сажи, смол, продуктов горения, копчения могут попадать на сырье, готовую продукцию, а вместе с ними внутрь организма человека. Употребление некачественной еды может нанести вред здоровью потребителя.
Как понять, что конвектомат или камера копчения недостаточно чисты:
- наличие визуально определяемых загрязнений;
- продукт обрабатывается неравномерно (в этом случае часто бывает загрязнен дымоход);
- продукт прилипает к поверхности камеры или конвектомата в процессе готовки;
- продукт имеет неприятный привкус.
Для очищения коптильных камер и конвектоматов применяются профессиональные моющие средства на щелочной основе. Одним из наиболее популярных очистителей является продукт немецкого бренда HWR-Chemie под названием KONVEKTOR extra stark (КОНВЕКТОР экстра старк).
Эта профессиональное моющая жидкость позволяет бесследно удалить пригоревшие остатки жира, масел, остатки белка, крахмала, а также слои копоти, гари любой плотности.
КОНВЕКТОР экстра старк - это эффективный, экономичный продукт для безупречного очищения профессиональных производственных грилей, противней, загрязненных вытяжек в пекарнях и на мясоперерабатывающих предприятиях.
Профессиональное средство для очищения конвектоматов и коптильных камер KONVEKTOR extra stark выпускается в форме концентрата, что делает его экономичным и многофункциональном в использовании, позволяя готовить рабочие растворы различного назначения.
Рабочий раствор в концентрации от 1:5 до 1:10 используют для удаления наиболее плотных слоев сажи, нагара или пригоревших остатков жира или белка. Рабочий раствор распыляют с помощью пульверизатора или вспенивают уже после нанесения на загрязненную поверхность. После этого состав выдерживают в течение 10 минут и тщательно смывают чистой проточной водой. Мойка подобным способом не требует использования горячей воды или предварительного нагревания поверхности благодаря содержанию активных компонентов в составе.
Концентрат КОНВЕКТОР экстра старк в пропорции от 1:10 до 1:30 используют для чистки загрязненных грилей, фритюрниц, сковород. Способ мытья тот же, что и при очищении от сильных загрязнений. Раствор наносят на поверхность в виде пены или вспенивают уже на ней, выдерживают в течение нескольких минут, смывают с помощью чистой воды. Предметы небольшого размера можно просто замочить в растворе. Использование горячей воды делает процесс более быстрым, экономичным.
Для регулярной поддерживающей мойки используют слабо концентрированный рабочий раствор в пропорции от 1:50 до 1:100. При нормальной степени загрязнения конвектоматов или коптильных камер поддерживающая мойка с помощью KONVEKTOR extra stark проводится не чаще раза в неделю.
Его запрещается использовать для очищения поверхностей и изделий из алюминия, цветных металлов, а также лакированных поверхностей.
Профессиональное щелочное моющее средство КОНВЕКТОР экстра старк представляет собой жидкость желто-коричневого цвета с ненавязчивым запахом. В состав входят вода, тензиды, щелочи. Продукт не содержит AOX, альдегидов, хлора или фосфатов. Все компоненты биологически разлагаемы, рабочие растворы не требуют особых условий по утилизации.
Концентрат очень едкий, требует осторожности, тщательного соблюдения инструкции при работе с ним, при его хранении. Рабочий раствор с водой в концентрации от 1:20 и ниже вызывает раздражение кожных покровов.
При вспенивании средства или использовании его с системами высокого давления возможно образование мелкодисперсного аэрозоля, мельчайших капель воды и раствора. Вдыхание такой взвеси очень опасно, поэтому необходимо использовать респиратор.
Важно беречь слизистые оболочки от попадания на них рабочего раствора любой концентрации, использовать средства индивидуальной защиты - перчатки, защитные очки, респираторы.
В случае попадания раствора на слизистые оболочки или в глаза, пораженные участки промываются проточной водой. Сохраните этикетку средства, чтобы показать врачу.
Профессиональное моющее средство для конвектоматов и коптильных камер KONVEKTOR extra stark следует хранить в плотно закрытой таре в сухом, прохладном помещении. Поскольку состав содержит щелочь, то его следует хранить вдали от средств на основе кислот, поскольку при близком нахождении этих очистителей может возникнуть реакция нейтрализации, оба продукта потеряют свои активные свойства.
Компания “НоваСнаб” реализует средства для очищения конвектоматов и коптильных камер ведущих мировых производителей. Все очистители сертифицированы, разрешены к применению в РФ, не содержат запрещенных компонентов.
Консультанты нашей компании порекомендуют наиболее подходящие профессиональные моющие средства, оборудование, аксессуары к ним, сопутствующие товары. Наши специалисты также разрабатывают технологическую карту мытья коптильных камер и конвектоматов с пошаговым описанием всех этапов, а обучают персонал службы клининга предприятий.
Также вам может быть интересно: Профессиональные моющие средства для общепита