Моющие средства для мясной промышленности
Особенности и типы моющих средств, используемых на мясоперерабатывающих предприятиях.
Соблюдение безупречной чистоты на мясоперерабатывающем предприятии является важнейшей задачей. Профессиональные очистители для мясных производств учитывают особенности технологического процесса на этих предприятиях.
Очищение поверхностей мясоперерабатывающего оборудования представляет собой четко отлаженный комплекс мероприятий с использованием щелочных, а также кислотных моющих и дезинфицирующих средств. Дезинфицирующий эффект достигается с помощью добавления хлора. Современные очистители для пищевой промышленности нетоксичны, прекрасно смываются водой, что позволяет использовать их при ручной и при аппаратной уборке. Они эффективно уничтожают органические и неорганические отложения.
Особенность мясоперерабатывающего производства - наличие загрязнений, подвергшихся термической обработке, а значит, более стойких. Это нагар, копоть, которые требуют особенных усилий при их удалении. Моющие жидкости для этих типов загрязнений гарантируют необходимый уровень санитарной чистоты на каждом из этапов переработки мяса и производства мясопродуктов.
В мясоперерабатывающем цеху пристально следят за санитарным состоянием всей технологической линии. Все агрегаты тесно контактируют с мясопродуктами, которые являются благотворной средой для роста патогенных микроорганизмов, появления органических отложений. Недостаточный уровень стерильности может привести к негативным последствиям для здоровья потребителей конечного продукта. Основная сложность в поддержании требуемого уровня чистоты заключается в механизмах, в большом количестве труднодоступных для очищения мест.
Здесь на помощь приходит СИП-мойка - безразборная мойка оборудования путем прогона через него рабочего раствора с требуемым содержанием подходящего моющего средства. После промывки системы с помощью щелочного или кислотного препарата следует заключительная дезинфицирующая мойка тем же способом.
Моющие жидкости для чистоты на мясоперерабатывающих предприятиях
Для поддержания высокого уровня чистоты оборудования и поверхностей в мясной промышленности используют:
- щелочные растворы;
- кислотные препараты;
- дезинфицирующие средства для поверхностей и рук персонала;
- жидкости для ручной мойки;
- концентраты для аппаратной мойки.
Щелочные моющие средства призваны справляться с органическими отложениями, они применяются ежедневно для очищения внутренних, внешних агреатов после рабочей смены перед дезинфекцией. Они эффективно уничтожают отложения, подвергшиеся термической обработке - нагар, копоть, например, в коптильнях, жарочных шкафах.
Кислотные средства справляются с удалением неорганических отложений - ржавчины, известковых налетов, водного камня, не оставляя после себя разводов, придавая металлическим поверхностям блеск. Кислотная мойка иногда применяется после щелочной и намного реже, чем щелочная.
Следующим этапом идет дезинфекция уже очищенной поверхности. Любые загрязнения снижают эффективность дезинфекции, поэтому она проводится только после предварительной мойки машин и поверхностей.
Дезинфектанты для мясных производств должны уничтожать вирусы, бактерии, грибки, быть безопасными для человека, быстродействующими, простыми в применении. Дезинфицирующие средства должны быть бережными к обрабатываемым поверхностям, не оставлять после себя посторонних запахов, разводов. Отсутствие запахов у моющих жидкостей особенно важно именно на мясных производствах, поскольку мясо буквально впитывает в себя запахи, которые делают его непригодным для потребления.
Все эти растворы наносятся на требующие обработки поверхности вручную или специализированным оборудованием - пеногенераторами, поломоечными машинами, оставляются на определенное время, затем смываются водой.
Дезинфектанты также используются для мытья рук персонала. Такие препараты должны быть деликатными по отношению к коже рук.
Все эти средства бывают пенными или беспенными. Очистители с высоким содержанием пенного компонента и, соответственно, высоким пенообразованием используются при аппаратной мойке оборудования и помещений. Пена, которая образуется во время работы, препятствует попаданию влаги внутрь механизмов, предотвращает его поломку. Беспенные или низкопенные растворы используются для мытья оборудования вручную.
Требования к моющим средствам для мясной промышленности
Очистители, разрешенные к применению на предприятиях мясной промышленности, сертифицированы, разрешены к применению в этой отрасли. Они безопасны для человека и природы, биоразлагаемы, не требуют специализированных мер по нейтрализации отработанных растворов. Они взрыво- и пожаробезопасны, не требуют никаких особенных условий хранения помимо стандартных - только проветриваемое помещение вдали от тепла и пищевых продуктов. Также не разрешается хранить щелочные растворы рядом с кислотными из-за возможной реакции нейтрализации.
Персонал компании “НоваСнаб” ознакомит вас со всеми средствами для обеспечения высокого уровня чистоты на мясном производстве. Специалисты компании также обучат сотрудников клининговой службы вашего предприятия, составят индивидуальный план по проведению санитарной обработки производственных цехов.
Вам может быть интересно: Профессиональная моющая химия
Также выбирайте: Средства для сип - мойки оборудования